Le Chef
Knipper Traiteur est né de la volonté de Julian Knipper, chef cuisinier expérimenté, de mettre son savoir-faire gastronomique au service d’une cuisine de proximité, saine et authentique.
Mon histoire, mes envies
Transmettre ma passion d’une cuisine saine et riche de saveurs.
Fort d'une expérience de 23 ans en tant que cuisinier diplômé dans le secteur de la restauration gastronomique, je possède une maîtrise approfondie des techniques culinaires et des standards de qualité élevés. Après un passage au sein d'établissements étoilés, j’ai pris la co-gérance des cuisines du Romantik Hôtel de l’Etoile à Charmey, où j’ai développé la restauration gastronomique. J’ai ensuite découvert l’univers du traiteur durant 5 années en tant que chef exécutif du groupe de Home-Gourmet traiteur à Rolle, puis Boccard traiteur au sein de Espace Gruyère à Bulle et d’autres entités du groupe. J’ai axé mon travail sur le développement de plusieurs offres traiteur allant du simple cocktail dinatoire à la prestation de luxe pour le Comité des jeux olympiques de Lausanne, Jaeger Lecoultre, le café théâtre Barnabé à Servion etc..